排骨炸几分钟可以熟

炸排骨的时间主要取决于排骨的大小、厚度以及油温。以下是一些常见炸排骨的时间建议：

新鲜排骨厚度在1-2厘米时，先用大火预热油温至170-180摄氏度，然后保持中火，大约需要3-5分钟的翻煎，直至两面金黄，用叉子插入排骨能够轻松滑出而不带血丝，这时基本上就炸熟了。

将排骨放入油中，小火慢炸10分钟左右，然后转大火炸1分钟，迅速逼出多余的油脂，同时让排骨表面更酥脆。

生炸排骨一般炸10分钟左右，具体得看火力、排骨块大小、个人口味偏好。要把控好油温，开始大火炸，是为了锁住排骨里的水分，但长时间油温过高，表面焦黑，内里未熟，若油温过低，炸的时间太久，肉质会干燥变硬，口感不好。

排骨炸制前可以加入食用盐、水、碱、生粉、鸡蛋、油腌制，这样做能保持排骨的嫩度。排骨炸5-8分钟左右就熟了。

如果想要做出外焦里嫩的排骨，可以给排骨挂上一层薄薄的面糊后再下锅油炸。炸排骨的面糊一般使用面粉、生粉以及凉水来调配，面粉与生粉的混合比例为7:3。

综合以上建议，如果追求外酥里嫩的口感，可以采用小火慢炸10分钟，再转大火炸1分钟的方法。如果喜欢更快速、简单的做法，可以先大火预热油温，然后中火炸3-5分钟。根据个人口味和排骨的具体情况，可以适当调整炸制时间。