排骨鹌鹑蛋豆腐结的做法

排骨鹌鹑蛋豆腐结是一道美味的菜肴，结合了排骨的鲜美、鹌鹑蛋的滑嫩和豆腐结的筋道。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

排骨用冷水浸泡50分钟，期间换3次水。

葱切大段，姜切成厚片。

锅烧热后放入少许油，加入香叶、八角、桂皮、葱、姜煸出香味。

倒入排骨翻炒至变色。

倒入整瓶黄酒、生抽、老抽、糖、适量盐，加入热水莫过排骨，大火煮到开锅。

开锅后放入豆结，中小火炖15分钟。

倒入鹌鹑蛋，继续小火炖40分钟左右。

用筷子戳排骨的肉，能轻松戳透且味道适中后，大火收汁。

做法二

排骨用水灼一下，鹌鹑蛋煮熟过凉水剥皮。

将排骨放入电压力锅，加水、葱姜蒜、八角、花椒、酱油、盐，盖上锅盖闷一个小时。