芋头有妙招

芋头不仅美味，而且营养丰富，其保存和食用方法多样。以下是一些关于芋头的保存和食用妙招：

如果计划在两三天内吃完芋头，可以将其放置在阴凉干燥通风的竹篮中。芋头喜欢通风，避免潮湿和闷热的环境，这样可以有效延长其保鲜期。但切记，芋头易从内部腐烂，因此不宜长时间存放。

对于需要长期保存的芋头，可以采用冷冻法。首先，根据烹饪需求，将芋头切成所需的形状（如片状、块状）。然后，将切好的芋头块直接放入保鲜袋中，扎紧封口，放入冰箱冷冻室冷冻。这里需要注意的是，冷冻后的芋头在烹饪时无需自然解冻，直接带着冰烹饪即可，这样既不会影响口感，也不会导致芋头变黑变色。

食材清单：荔浦芋头1个（约500克）、肥瘦相间猪肉馅200克、玉米淀粉、食盐、黑胡椒粉、生抽、葱、姜、食用油。

制作步骤：

将芋头洗净，去皮后修理成长方形，再切成约0.5厘米厚的片。切好的芋头片用水清洗，去掉表面淀粉，晾干水分。

将肥瘦相间的猪肉馅剁成稍带颗粒感的肉末，加入切好的葱末和姜末。接着，加入适量的食盐（因芋头不再调味，故肉馅中盐量需稍多）、黑胡椒粉、生抽，用手抓匀并摔打肉馅，使其更加抱团、有粘性。

将晾干的芋头片沾上玉米淀粉，再将调好的肉馅放在芋头片上，轻轻捏紧，使肉馅与芋头紧密结合。捏紧后，刮掉多余的肉馅，再将芋夹四周蘸上一层玉米淀粉，轻轻敲掉多余的干淀粉。

选用一个小巧的砂锅，倒入足够的食用油，油温控制在五成热（约150℃）。将芋夹逐一放入油锅中，小火慢炸。

芋头丸子：炸好后控油捞出蘸着炼乳吃，是一道外酥里糯的甜心小点心。

铁板芋头：类似铁板豆腐的做法，口感顺滑，质地粉糯。

芋头丸子汤：营养丰富，适合素食和荤食，可盐可咸。

清蒸芋头：将芋头洗净，去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟。取出后加入适量盐、生抽、香油拌匀，撒上葱花即可。

芋头红烧肉：将五花肉和芋头一起炖煮，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，味道鲜美。

芋头鲜鱼羹：将芋头和鲜鱼一同煮汤，具有强胃健脾的功效。

芋头煲粥：芋头与大米、红枣、枸杞等一起煮粥，营养丰富，适合滋补。

芋头中含有氟元素，可以有效预防龋齿，保护牙齿健康。

芋头中的天然多糖类高分子植物胶体有助于消化，促进肠道蠕动，缓解便秘。

芋头脂肪含量低，富含蛋白质和矿物质，是减肥者的理想选择。

通过以上方法，不仅可以延长芋头的保存期，还能享受到芋头的多样美味和保健功效。希望这些妙招能对您有所帮助。