肥肠火锅鱼的做法

肥肠火锅鱼是一道结合了鲜嫩鱼肉和Q弹肥肠的麻辣鲜香菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

草鱼1条（约1000克）

肥肠300克

火锅底料150克

干辣椒适量

干花椒适量

大葱1根

姜2片

蒜3瓣

香菜适量

豆芽200克

鸡蛋清1个

淀粉适量

料酒适量

白胡椒粉适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

香油适量

做法步骤

1. 腌鱼

将鱼骨和鱼片加葱姜、料酒、白胡椒粉抓匀腌制15分钟。

鱼片单独加适量淀粉抓匀。

2. 炒制底料