核桃馅的做法
核桃馅的做法有多种,以下提供几种常见的核桃馅制作方法:
简单核桃馅
将核桃剥好,切成小粒。
在核桃粒中加入适量的白糖,搅拌均匀即可。
萝卜核桃馅
萝卜洗净晾干,擦丝后焯水,捞出晾凉,两手紧握成团,挤干水分后剁碎备用。
砸核桃、剥核桃壳,将焙干的核桃研磨成小颗粒。
烧热锅,倒入少量油,油热后倒入萝卜丝翻炒,再加入核桃碎,加盐和五香粉,搅拌均匀即可。
核桃派馅
核桃碎150克,细砂糖100克,蜂蜜40克,牛奶100克,黄油5克混合。
将细砂糖和蜂蜜混合,小火加热至糖浆变成焦红色,加入牛奶和黄油搅拌均匀,最后加入核桃碎冷却后即成核桃馅。
包子核桃馅
面粉500克,糖100克,泡打粉4克,面包改良剂5克,炼乳20克,生粉25克,可可粉12克,水250克混合。
将干果类放入烤箱烤熟,擀成颗粒状。
可可粉、生粉加入面粉拌匀,加入糖、泡打粉、改良剂、炼乳和温水融化后加入面粉搅至匀滑状。
分割成面皮和馅心,包入馅心后蒸熟即可。
饺子核桃馅
核桃仁煨炒至淡黄飘香,吹去细皮后擀压成泥状加盐。
与煮熟过凉水后的红、白萝卜、嫩白菜心或豆腐搅拌混合,加入葱姜末、熟清油、五香调料。
黑芝麻核桃馅
黑芝麻粉215克,脱脂奶粉30克,糖/代糖25克,核桃仁50克(切小块),牛奶100克混合。
将除牛奶以外的食材拌匀,加入牛奶翻拌成团,滚成球备用。
面团松弛好后,分成小面团,包入黑芝麻球,用虎口收拢后放入烤箱烤制。
这些方法可以根据个人口味和需求进行调整,选择适合的核桃馅制作出美味的食品。