脆皮油炸糕的配方

脆皮油炸糕的配方如下：

材料

糯米粉300克

白糖15克

酵母3克

温水180克

豆沙馅适量

食用油适量

详细做法

将糯米粉、白糖和酵母粉混合，加入温水揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

醒面过程中，将豆沙馅分成几份备用。

面团醒发好后，分成12等份（约55克一个面团），抹点水以便包皮，包入豆沙馅并压扁。

油温六成热时下锅炸，小火炸至一面变色后翻面，继续炸至两面金黄即可出锅控油。

其他做法

另一种做法是，将糯米粉、白糖和酵母粉混合，加入250克温水揉成面团，醒发半小时。在醒发过程中，准备花生米并泡软备用。醒发好的面团包入豆沙馅并进行二次醒发10分钟。油温五成热时，将油炸糕放入锅中，用中小火炸至两面金黄出锅。

还有一个配方是，糯米粉300克、酵母粉3克、白糖10克、温水250克、豆沙馅适量。将糯米粉、酵母粉和白糖混合，加入温水揉成面团，醒发30分钟。然后包入豆沙馅，进行二次醒发10分钟。油温五成热时下锅炸，中小火炸至两面金黄酥脆即可出锅。

这些配方都提供了制作脆皮油炸糕的详细步骤和所需材料，可以根据个人口味和喜好进行调整。