年味过油炸过油炸丸子

炸丸子是一道经典的中式菜肴，适合在过年等喜庆场合制作。以下是一种简单又美味的家常炸丸子做法：

萝卜丸子

食材：

萝卜 1根

面粉 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

葱末 适量

姜末 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

油 适量

做法：

处理萝卜：

将萝卜擦成细丝，加3克盐腌制15分钟，然后挤出多余的水分。

调制面糊：

在萝卜丝中加入葱花、姜末、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，再加入适量清水，搅拌成面糊，稠度以能挂在萝卜丝上为宜。

炸制丸子：

温油至六成热（约160℃），将面糊挤成丸子放入油锅中。丸子入锅后不要马上翻动，待其表面稍微定型后，用筷子轻轻拨动，使其受热均匀，炸至表面金黄捞出。

复炸：

油温升高至八成热（约200℃），再次将炸好的丸子放入锅中复炸，复炸时间控制在30秒左右，至丸子表面酥脆，捞出控油即可。

豆腐猪肉丸子

食材：

豆腐 1块

猪肉末 适量

葱姜末 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量