水煮大虾在油炸

水煮大虾在油炸的步骤如下：

大虾

油

香炸粉（或面粉、淀粉等）

盐

料酒

胡椒粉

姜丝

醋

柠檬片或沙拉酱（作为蘸料）

清洗大虾，去虾线，剪掉虾须子

剥去虾壳，留下虾尾

腌制虾肉：加入少许盐、料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟

准备面糊：将鸡蛋打散，加入面粉、食用油和适量的盐，搅拌成糊状

裹上面糊：将腌制好的大虾裹上面糊，确保每一只虾都均匀地裹上一层

裹面包糠：将裹好面糊的虾再裹上一层面包糠，用手轻轻按压，让面包糠牢牢地粘在虾上

热油：在锅中加入足量的食用油，油温烧至170-180℃左右，可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可

炸虾：将裹好面包糠的大虾放入热油中，小火慢炸，直到两面金黄有香味

复炸：为了使大虾更加酥脆，可以将炸过一次的大虾再次下锅复炸30秒左右，捞出沥油

将炸好的大虾摆放在盘子里，可以搭配一些柠檬片或沙拉酱作为蘸料

小贴士

油温要控制在170-180℃，避免油温过高导致虾外焦里生。

炸虾时不要放得太密集，以免粘连。

复炸可以使虾皮更加酥脆，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩、美味可口的水煮油炸大虾了。