腌制豆角不变色的做法

要使腌制豆角在过程中不变色，可以采取以下几种方法：

选材与准备

选择新鲜、无虫害的长豆角，最好在早晨采摘，这样豆角的水分更足，口感更脆。

选用细盐，最好是海盐，因为海盐中的矿物质更丰富，能更好地保持豆角的风味。

使用红糖或白糖均可，红糖会使腌制后的豆角颜色更加诱人。

选择米醋或苹果醋，这两种醋的酸味柔和，不会掩盖豆角的自然香味。

根据个人口味添加辣椒，增加一些辣味，使豆角更加开胃。

腌制过程

清洗豆角，去掉两头，切成约5厘米长的段。

将切好的豆角放在通风处晾干，确保表面没有水分，这一步非常重要，否则容易导致豆角变质。

准备一个干净、无油的玻璃瓶或陶罐，最好是有盖子的密封容器。

撒盐：将晾干的豆角放入容器中，每铺一层豆角就撒上一层细盐，轻轻压实，确保每一根豆角都能均匀接触到盐。