红烧猪蹄土豆的做法

红烧猪蹄土豆的做法如下：

猪蹄500克

土豆2-3个

姜3片

小干辣椒几个（根据口味调整）

油适量

酱油适量

盐适量

冰糖适量

八角2-3粒

桂皮一小段

料酒适量

生抽和老抽各适量

大葱一段

大蒜几瓣

猪蹄洗净，剁成小块，用冷水浸泡1小时去除血水，期间适时换水。

土豆去皮，切成滚刀块，用清水浸泡以防氧化变色。

生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈焦糖色。注意火候不宜过大，以免糖烧焦。

将焯水后的猪脚块放入锅中，迅速翻炒均匀，使猪脚裹上糖色。

放入切好的姜片、葱段、大蒜以及八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒至猪脚块上色均匀。

加入足够的水没过猪脚块，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据猪脚的大小和口感需求而定，一般需要1-1.5小时。

待猪脚炖煮至七八成熟时，加入切好的土豆块，继续小火炖煮。

炖至猪脚和土豆都软烂入味时，根据个人口味加盐调味。

大火收汁至汤汁浓稠，使汤汁紧紧包裹在猪脚和土豆上即可。

将红烧猪脚土豆盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌享用。

小贴士：

焯水很重要，猪蹄和料酒、姜片一同焯水，可以去除腥味。

炒糖色时火候要小，以免糖烧焦。

土豆的加入时机一般在汤汁剩一半时，这样土豆既能吸收足够的味道，又不会煮得太烂。

收汁时要小心控制火候，避免烧干。

按照这些步骤，你可以做出一锅色香味俱全的红烧猪蹄土豆。