知鱼做法

知鱼（通常指桂鱼）的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

香煎知鱼

准备材料

知鱼一条

姜片适量

盐适量

花生油适量

处理步骤

去掉鱼鳞和内脏，刮去黑膜，清洗干净，沥干水分备用。

切一片姜去皮后切成碎片，用盐腌制鱼，均匀涂摸鱼身，腌制约25分钟，然后挑出姜片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

倒油热锅，推荐用花生油，油可以多倒一些，方便煎出香脆的口感。

倒入备好的知鱼，开中小火慢煎，约7分钟翻鱼，继续煎至两面金黄，第二次煎4分钟左右即可。

清蒸知鱼

准备材料

桂鱼一条（约500克）

姜片适量

蒜瓣适量

葱适量

料酒、蒸鱼汁、生抽适量

处理步骤

桂鱼剖肚处理好，洗干净，正反划几刀，把姜切内片、蒜放入鱼肚，浇料酒、蒸鱼汁、生抽少许。

锅烧开水后，上锅蒸20-25分钟。

出锅后撒上葱花即可。

这两种做法分别突出了香煎和清蒸两种不同的口感和风味，可以根据个人喜好选择适合的做法。