别人烧的红烧肉怎么做

别人烧的红烧肉做法如下：

选肉与处理

选择肥瘦相间的五花肉，最好是三层肥两层瘦的，这样烧出来的红烧肉口感最好。

将五花肉切成大小均匀的块状，放在冷水里焯一下，去掉血水和杂质。

炒糖色

锅中放入适量的冰糖，小火慢慢炒化，直到炒出焦糖色的泡沫。

将五花肉块放入糖色中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上焦糖色。

加调料和水

放入适量的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，还有老抽、生抽、料酒等调味料。

加入适量的清水，没过肉块即可。

炖煮

大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

在炖煮过程中，时不时地翻动一下肉块，让它们受热均匀。

炖煮到一半的时候，可以加入一些冰糖和醋，提鲜解腻，让红烧肉的色泽更加红亮诱人。