炖红烧肉油多了好吗

炖红烧肉时，油多了并不好。原因如下：

口感腻：

放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，因为肉本身会出油，再增加油分会使菜肴显得更加油腻。

健康问题：

红烧肉含的脂肪比较多，油腻性大，经常大量吃红烧肉不仅不利于健康，还可能引起肥胖、高血压、高血脂等疾病，尤其是对老年人来说更不好。

制作技巧：

实际上，做红烧肉并不需要放油，或者可以适量放油。例如，可以用猪肉的肥肉煎出油来，从而减少红烧肉的油腻感。另外，在炖制过程中，可以通过先将五花肉置于油锅中短暂翻炒，逼出部分油脂，然后再进行炖煮，这样可以避免菜肴过于油腻。

综上所述，炖红烧肉时，建议适量放油或者尽量少放油，以保持菜肴的口感清爽，同时也有利于健康。可以通过一些烹饪技巧来减少油脂的使用，例如用肥肉煎油、短暂翻炒等。