红烧肉烧番茄土豆的做法

红烧肉烧番茄土豆的做法如下：

土豆 2 个

西红柿 1 个

大蒜 3 瓣

生姜 1 小块

小葱 1 根

生抽 20 毫升

老抽 10 毫升

蚝油 15 毫升

白糖 10 克

盐 5 克

食用油 20 毫升

土豆去皮洗净，切成滚刀块。切好后放入清水中浸泡，防止土豆氧化变色，同时也能去除一部分淀粉，让土豆在烹饪时口感更好。

西红柿顶部划十字花刀，放入开水中烫一会儿，然后去皮，切成小块。

大蒜切末，生姜切丝，小葱切成葱花备用。

煎土豆：热锅凉油，倒入沥干水分的土豆块。用中小火慢慢煎制，期间不时翻动土豆块，让其受热均匀。煎至土豆表面金黄，微微起皱，盛出备用。这一步能使土豆在后续烹饪中更好地吸收汤汁的味道，并且煎过的土豆有一种独特的香味，类似红烧肉的焦香。

炒香配料：锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。加入西红柿块，用铲子压碎，炒出汁。炒的时候可以适当加一点盐，这样能加快西红柿出汁的速度。

混合翻炒：倒入煎好的土豆块，与西红柿充分翻炒均匀。让每一块土豆都裹上西红柿汁。

调味焖煮：加入生抽、老抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀，使土豆上色入味。加入适量清水，水量以没过土豆块为宜。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，直到土豆熟透，汤汁浓稠。如果喜欢吃软烂一点的土豆，可以适当延长焖煮时间。

出锅装盘：打开锅盖，根据个人口味加入适量盐调味。大火收汁，让汤汁包裹在土豆上，更加入味。

这样一道红烧肉烧番茄土豆就完成了，色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或日常食用。