排骨炖茄子好吃吗

排骨炖茄子 非常好吃，并且具有多种做法，以下是一些具体的制作方法和评价：

放入一点油，放入葱花爆香，再放入十三香和排骨煸炒。

加入大酱和酱油再煸炒，炒出大酱的香味后，填入煲排骨的老汤或清水，即将淹没过食材。

用大火炖到汤汁浓郁，把整个茄子用锅铲分成小块，放入芹菜叶或香菜，出锅前可以放一点蒜末，会更好吃。

茄子先干煸出水，再与排骨一起炖，这样处理的茄子有韧性，有嚼头，不会炖烂在锅里，并且有吃肉的感觉。

排骨剁成小块，洗净过开水烫一下，备用；茄子切成长约4厘米的小段，葱切成0.5厘米的小段，蒜头拍成碎末。

热油锅将茄子炸一遍，起锅前放蒜末热油下排骨，稍微炸一下后，放入陈醋，焖10分钟左右。

将炸过的茄子倒入锅中，翻炒一下，盖上锅盖，炖8分钟左右，芡粉加水，搅拌均匀，加入锅中。

起锅加油，油温5成热时放入排骨煎制，煎至两面金黄后加入另一半的葱姜蒜，炒香后倒入红烧料汁，然后再加入适量的清水，大火烧开后继续炖10分钟。

十分钟后放入茄子块，搅拌均匀后继续炖10分钟，时间到了后大火收汁，撒上小葱花就可以关火出锅。

综合以上几种做法，排骨炖茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富。茄子在炖制过程中能够吸收排骨的香味，变得软烂入味，而排骨也因为炖制时间较长而更加鲜美。此外，根据个人口味，可以在炖制过程中加入不同的调料和配菜，如蒜末、香菜、芹菜叶等，以增加风味。

建议：

如果喜欢口感更有嚼劲的茄子，可以选择先干煸再与排骨一起炖的方法。

如果喜欢更加软烂的茄子，可以直接将茄子与排骨一起炖煮。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。