盐水腌制柠檬

咸盐腌制柠檬是一种传统的保存方法，可以用来增添菜肴的风味或作为饮品。以下是一种常见的腌制方法：

材料

青柠檬（最好选择广西土柠檬）

粗盐或细盐

干净的玻璃罐（最好提前消毒）

制作步骤

清洗和晾干

将青柠檬彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。

晾干柠檬表面，确保没有多余的水分，以防腌制过程中发霉。

准备腌制容器

选择一个干净、无水无油的玻璃罐，最好在阳光下晾干。

腌制

在罐底撒上一层粗盐作为底盐，不必太厚。

将柠檬放入罐中，每放一层柠檬，就撒上一层盐，确保每层柠檬都被盐覆盖。

如果使用细盐，建议避免摇晃罐子，以免盐沉到瓶底。

将切好的柠檬整齐地放进罐子里，确保每层柠檬和盐交替放置。

发酵

将腌好的柠檬放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。

初期（前一个月）可以每隔几天翻动一次罐子，使盐与柠檬充分混合。

整个腌制过程需要至少两个月的时间，时间越长，味道越浓郁。

储存

腌制完成后，将咸柠檬储存在阴凉、干燥的地方，可以保存较长时间。

小贴士

选择柠檬：最好选择青皮柠檬，因为它们的酸度高，清香味足，腌出来的咸柠檬更好喝。

盐的选择：粗盐更适合腌制，因为它的颗粒较大，能更好地与柠檬结合，释放出更多的香味。

腌制时间：腌制时间越长，味道越浓郁，建议至少腌制一年，甚至几年，以获得最佳风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的咸盐腌制柠檬，用于烹饪或作为饮品。