冬瓜牛肉火锅的做法

冬瓜牛肉火锅的做法如下：

食材准备：

牛肉末或牛肉片 200克

冬瓜 300克

姜丝、蒜末各适量

盐、白胡椒粉 适量

葱花、香菜 适量

料酒、生抽、老抽 适量

八角、桂皮、香叶 适量

清水 1500ml

烹饪步骤：

牛肉处理

牛肉切成薄片或块状，用清水浸泡30分钟去除血水。

捞出牛肉，冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。

冬瓜处理

冬瓜去皮后，切成与牛肉大小相近的块状，保持一些厚度，以免炖煮过程中过于软烂。

炒制牛肉

热锅凉油，下入姜片、大葱段爆香，随后加入牛肉块，中小火翻炒至表面微黄，锁住牛肉的肉质。

调味上色

牛肉炒好后，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱色。

放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

加水炖煮

倒入足量的清水，水量需没过牛肉约2厘米，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，适量加入盐、糖调味，根据个人口味调整。

加入冬瓜和枸杞

汤煮沸后，加入切好的冬瓜块和一小把枸杞，继续煮沸10-15分钟，让冬瓜完全入味。

调味和煮制

最后，加入适量的盐和白胡椒粉，调整汤的口味。

慢慢煮至冬瓜软烂，汤浓味美即可。

出锅享用

当汤煮得恰到好处，牛肉和冬瓜的香气完全释放，盛出一碗热气腾腾的牛肉冬瓜汤，撒上葱花和香菜即可享用。

注意事项：

牛肉末要用中火快炒，以锁住肉汁。

冬瓜不要切太小，以防煮烂失去口感。

汤要用小火慢炖，这样冬瓜能更好地吸收牛肉的鲜味。

最后加盐，避免冬瓜出水太多。

这道冬瓜牛肉火锅不仅美味，而且营养价值高，适合冬季食用，具有清热解毒的功效。