虾仁饺子脆

虾仁饺子脆是一种非常受欢迎的美食，其外酥里嫩的口感让人回味无穷。以下是制作虾仁饺子脆的详细步骤和技巧：

食材准备

鲜虾仁500克

猪肉糜1000克

鸡蛋1个

香菇适量

饺子皮适量

盐1勺

生抽2勺

料酒1勺

蚝油1勺

香油1勺

姜粉、 白胡椒粉、 葱花姜片水适量

制作步骤

将鲜虾仁洗净，去壳去肠泥，切成小段备用。

将猪肉糜、虾仁、鸡蛋、香菇放入碗中，加入适量调料，葱姜水分两次加入，顺时针搅打上劲，制成水饺馅。

可以选择购买现成的饺子皮，或者自己擀皮。如果自己擀皮，可以在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。