大份量黄瓜虾仁
大份量黄瓜虾仁的制作步骤如下：
准备食材
新鲜黄瓜1根，洗净后用波纹刀切成薄片或条状，也可以拍裂后切段，以便更好地入味。
虾仁200克，清洗干净，去壳去虾线，可以用厨房纸吸干水分。
胡萝卜半根（可选），切片用于点缀。
大蒜几瓣，切碎。
姜末适量（可选），切碎。
青红椒各半个（可选），切丝。
盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、水淀粉、食用油等调味料适量。
处理虾仁
将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟，使虾仁入味并去除腥味。
锅中加水烧开，将腌制好的虾仁倒入锅中，焯烫至变色，捞出后迅速放入冰水中浸泡，使虾仁口感更加爽脆，然后沥干水分备用。