猪肝放蛋清腌制

猪肝放蛋清腌制是一种常见的烹饪技巧，能够使猪肝的口感更加嫩滑并去除腥味。以下是一种常见的腌制方法：

准备材料

猪肝（切成适当大小的片或块）

蛋清

淀粉

料酒

葱姜末

食盐

小苏打（可选）

玉米淀粉（可选）

食用油

其他调味料（如酱油、蚝油、白糖等，根据个人口味添加）

清洗猪肝

将猪肝切成适当大小的片或块，用清水冲洗干净，去除血水。

可以用啤酒清洗猪肝，以去除腥味和血水。

腌制猪肝

将清洗干净的猪肝挤干水分，放入碗中。

加入适量的食盐、料酒、葱姜末，用手抓匀，腌制10到15分钟。

加入一个蛋清，继续抓匀，使蛋清充分均匀地覆盖在猪肝上。