虾仁怎么煮脆嫩

煮出脆嫩的虾仁，关键在于处理方法和烹饪技巧。以下是一种简单又有效的方法：

240克虾仁

1盒豆腐

2个咸鸭蛋

30颗青豆

水淀粉

锅中倒800ml水，煮开后关火，加4调羹（60ml）水淀粉搅匀。关火后勾芡，不会结块。

二次开火至微微起泡后关火，下入虾仁小火煨熟，虾仁弯曲就代表熟了。虾仁保护在芡汁里，更嫩更滑。

热锅冷油，加咸鸭蛋煸炒出沙。

放入豆腐，然后加水与食材齐平，加盖小火煮10分钟。

放入焯好水的虾仁和青豆，加盖焖2分钟。

通过以上步骤，虾仁在芡汁中煨熟，能够保持其嫩滑的口感。此外，使用水淀粉勾芡也能使虾仁更加滑嫩，避免结块。希望这个方法能帮助你煮出美味的脆嫩虾仁。