虾仁焗番茄

虾仁焗番茄是一道美味的中式菜肴，主要材料包括新鲜虾仁、鸡蛋、番茄、葱、姜、蒜、盐、黑胡椒粉、生抽（酱油）、料酒、白糖和淀粉。以下是制作这道菜的详细步骤：

新鲜虾仁，鸡蛋，番茄，葱，姜，蒜，盐，黑胡椒粉，生抽（酱油），料酒，白糖，淀粉。

将虾仁清洗干净，去掉虾线，用少许盐、黑胡椒粉和料酒腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中留底油，加热后放入葱姜蒜爆香。

将腌好的虾仁用厨房纸巾吸干水分，撒上少许淀粉拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。放入锅中快速翻炒至变色。

将切好的番茄块加入锅中，翻炒均匀，可以加入少许白糖来提升番茄的鲜甜味。

根据个人口味加入适量的生抽（酱油）调味，继续翻炒均匀。

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与虾仁和番茄一起快速翻炒均匀，炒至所有食材熟透，调整味道后即可出锅装盘。

这道虾仁焗番茄色香味俱佳，口感丰富，适合作为一道家常菜肴。