虾仁炒王瓜的作法

炒制虾仁王瓜的步骤如下：

虾仁：250克

黄瓜：1根

姜蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

料酒：1勺

生抽：1勺

蚝油：适量（可选）

玉米淀粉：适量

胡椒粉：适量

虾仁去头去壳，剔除虾线，洗净备用。

黄瓜去皮去瓤，切成菱形片或小段。

姜蒜切末备用。

将虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉和少许玉米淀粉拌匀腌制10分钟。

锅中热油，放入姜蒜末爆香。

放入腌好的虾仁快速翻炒至变色后盛出。

锅中留底油，放入黄瓜快速翻炒至断生。

将炒好的虾仁回锅与黄瓜一同翻炒均匀。

加入适量盐、蚝油（如使用）调味。

倒入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

小贴士：

选材：新鲜的虾仁和黄瓜是关键，新鲜的虾仁外观饱满，有光泽，虾肉呈半透明状，弹性十足。黄瓜要选择表皮翠绿、刺儿多还硬挺的，这样炒出来的口感才脆嫩。

前期处理：虾仁腌制时加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。黄瓜可以用盐水浸泡10-15分钟去除农药残留，然后切成小段或片。

火候掌握：炒制时要掌握好火候，避免炒焦或炒糊。虾仁炒至变色即可捞出，黄瓜炒至断生后加入虾仁，快速翻炒均匀，最后勾芡出锅。

这样炒制出来的虾仁王瓜，清淡爽口，好吃又营养，适合过年时给家人品尝。