酸辣猪肝熟猪肝的做法

酸辣猪肝是一道色香味俱全的川菜，其做法如下：

食材准备

猪肝 300克

青椒 1个

红椒 1个

葱 2根

蒜末 适量

姜末 适量

辣椒粉 1-2克（根据口味调整）

花椒 适量

醋 适量

生抽 适量

斑斓 适量

烧酒 少许

供水 适量

葱花 少许

玉米粉 适量

制作步骤

1. 猪肝切片后用清水反复冲洗，直至血水洗净，然后加入适量盐、烧酒、玉米粉，拌匀腌制10分钟。

2. 葱、青红椒洗净后切好备用。

3. 热锅倒油，油温5成热时，快速下腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入切好的蒜末、姜末、花椒爆香。

5. 倒入青红椒快速翻炒均匀。

6. 倒入炒好的猪肝，加入生抽、斑斓、辣椒粉，快速翻炒均匀。

7. 倒入适量的醋，快速翻炒，使调料充分融合。

8. 拌匀后，撒上葱花，即可出锅。

小贴士

猪肝切片后用清水反复冲洗，直至血水洗净，然后加入适量盐、烧酒、玉米粉，拌匀腌制10分钟，可以使猪肝更嫩滑。

热锅倒油，油温5成热时，快速下腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，捞出备用，这样可以保持猪肝的嫩滑口感。

锅中留底油，加入切好的蒜末、姜末、花椒爆香，然后再加入其他配料，这样可以更好地去除腥味，提升菜品的香味。

倒入炒好的猪肝，加入生抽、斑斓、辣椒粉，快速翻炒均匀，使调料充分融合，最后倒入适量的醋，快速翻炒，使调料更加美味。

希望你能成功制作出美味的酸辣猪肝!