陈三妹红糖馒头的做法

陈三妹红糖馒头的做法如下：

准备材料

红糖 110克

水 255克

小麦粉 350克

低筋面粉 160克

酵母粉 5克

制作过程

红糖放在碗中，加上255克的开水，将其化开成红糖水静置一会，放凉后，加上一点点食盐拌均匀。

两种面粉放入一个大碗中，用筛网过滤一遍。

加上点酵母粉，然后分次少许将晾至30度左右的温水倒入在其中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方开始发酵。

待面团发酵至原来的2倍大，用手撕开面团不回缩的状态即可，取出来揉搓排气，将其整理成长条状，然后分成一个个大小适中并且均匀的面剂子。

将面剂子揉搓整理成馒头胚子，盖上一张保鲜膜二醒15分钟。

醒发好后，摆在蒸屉上开始蒸，锅中添上水，隔水放入馒头胚子。

差不多蒸15分钟的时间，即可关火，焖5分钟，打开锅盖将蒸好的馒头取出来便可享用。

建议：

发酵过程中要保持温暖环境，有助于酵母菌的活性。