发面锅盔破了
如果您的发面锅盔破了，不用担心，可以采取以下方法来修复：
擀薄并湿润表面
将锅盔擀薄，然后在表面轻轻拍打一些水，使其湿润。
撒上一层芝麻，注意不要撒得太薄，以免烤焦，但中间要尽量薄，以便烤出酥脆的口感。
调整烤箱温度和时间
预热烤箱至180度，预热5分钟。
将锅盔放入烤箱，以200度烤25分钟。由于每家烤箱的温度可能有所不同，建议随时观察锅盔的熟度，确保两面金黄即可。
防止漏糖（如果适用）
如果您在制作过程中使用了红糖等馅料，建议在烤制过程中在锅盔侧面戳一个小洞，以便红糖产生的热气能够排出，防止饼皮破裂。
通过以上方法，您不仅可以修复破裂的锅盔，还能使其恢复原有的酥脆口感。希望这些建议对您有所帮助!