干锅猪肝用什么醋

在制作干锅猪肝时，可以使用 陈醋或白醋。陈醋能够增加猪肝的口感和风味，同时帮助去除腥味和血水，使猪肝更加嫩滑。白醋同样可以去除猪肝的腥味和血水，增加口感，并且其酸性成分能够中和猪肝中的碱性物质，使蛋白质分解更加充分，从而提高食用口感。

具体做法如下：

腌制猪肝：

将猪肝切成均匀厚度的薄片，加入5g的陈醋或白醋，搅拌均匀后腌制。

烹煮过程：

锅中水开后，快速放入腌制好的猪肝，用筷子搅拌一下，加入适量的盐和味精，待猪肝变色后再煮半分钟至一分钟即可捞出。

建议根据个人口味选择陈醋或白醋，少量使用不会影响猪肝的口味，反而能增加其风味。