木耳沾手

木耳沾手可能有以下几种原因：

含水量过多：

如果木耳过于潮湿或粘手，说明其含水量过多，这可能是由于保存不当或采摘后未能及时干燥所致。这样的木耳不宜购买，因为它们容易变质，且口感可能不佳。

保存不善：

木耳在保存过程中如果受潮，也可能会出现粘手的情况。如果木耳没有发生霉变或异味，可以尝试清洗后食用，但若发现有异味，则应避免食用，以免对健康造成潜在威胁。

清洗不彻底：

在清洗木耳时，如果没有彻底去除表面的杂质和污垢，也可能导致木耳在食用时粘手。建议使用流动的清水多次冲洗，或者使用白醋、淀粉、面粉等物质辅助清洗，以确保木耳的清洁度。

综上所述，如果木耳沾手，应先判断其是否新鲜，若新鲜则仔细清洗去除杂质，若不新鲜则应避免食用。在购买木耳时，应选择干燥、坚硬、无异味的产品，并在保存时注意保持干燥，避免受潮。