藕片蒜苔虾仁
“藕片蒜苔虾仁”是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：
1. 蒜片虾仁炒藕片
材料：
鲜藕 适量
虾仁 适量
大蒜 适量
盐 适量
鸡粉 适量
料酒 适量
植物油 适量
做法：
1. 藕洗净去掉外皮切成丁。
2. 大蒜切成片。
3. 鲜虾收拾干净，用料酒腌制5分钟。
4. 锅里放适量的油，油温5成热时放入蒜片炒香。
5. 下入虾仁滑散，加盐翻炒至虾仁变色。
6. 放入藕丁大火快速煸炒，放适量的盐和鸡粉出锅即可。
2. 蒜苔炒虾仁
材料：
蒜苔 适量
明虾 半斤
盐 适量
胡椒粉 少许
料酒 适量
生姜 适量
食用油 适量
做法：
1. 剥掉虾壳，去除肠线，加入盐抓拿出胶质，冲洗干净，再次加入盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 蒜苔切小段，烧开水放少许盐，几滴油将蒜苔放入焯烫，变色后捞起。
3. 腌制好的虾仁放入热水中焯烫，去掉腥味，变色后捞起。
4. 锅中加油爆香姜末，倒入蒜苔翻炒片刻，加入酱油和料酒，然后倒入虾仁，快速翻炒片刻即可。
3. 蒜香莲藕虾
材料：
新鲜虾仁 适量
鲜嫩莲藕 适量
大蒜 适量
生姜 适量
青蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 适量
淀粉 适量
食用油 适量
清水 适量
做法：
1. 虾仁去虾线，用清水洗净，沥干水分，加入料酒和淀粉拌匀腌制片刻。
2. 莲藕去皮，切成薄片，用清水浸泡片刻，去除涩味，捞出沥干备用。
3. 大蒜切成蒜蓉，生姜切成姜末，青蒜切成葱花备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加热至七八成热，将腌制好的虾仁放入锅中炸至金黄，捞出沥干备用。
5. 锅中留底油，加入蒜蓉和姜末爆香，放入莲藕片翻炒片刻，加入适量清水，放入炸好的虾仁，煮至汤汁收干，加入生抽、盐、白糖调味，炒匀，最后撒上葱花即可出锅。
4. 蒜香莲藕虾
材料：
莲藕 300克
虾仁 200克
大蒜 5瓣
生姜 一小块
葱 一根
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
生抽酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
水淀粉 适量
做法：
1. 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防止变色。
2. 虾仁去除虾线，洗净后用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
3. 大蒜和生姜剁成末，葱切成小段备用。
4. 热锅倒油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色，然后盛出备用。
6. 锅中留底油，放入藕片翻炒均匀。
7. 加入生抽酱油和适量清水，盖上锅盖焖煮至藕片变软。
8. 待藕片煮至快熟时，加入炒好的虾仁和葱段，翻炒均匀。
9. 最后用水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。