炖腊肉水少了

炖腊肉时水少了，可以采取以下措施：

加热水：

如果发现水少了，可以加入适量的热水，确保水量足够覆盖腊肉。加热水可以使腊肉更加滋润，口感更好。

小火慢炖：

在炖制过程中，使用小火慢炖，让腊肉充分吸收水分，同时避免水分蒸发过快。小火慢炖有助于保持腊肉的口感和风味。

提前焯水：

在正式炖制前，先用冷水将腊肉焯水，去除浮沫和杂质，然后再进行炖制。这样可以保证腊肉的干净，并且使肉质更加滋润。

选择合适的锅具：

使用压力锅或厚底锅炖制腊肉，可以更好地保持水分，避免水分蒸发。

注意火候：

炖制过程中要注意火候，避免火太大导致水分过快蒸发，影响口感。

通过以上方法，可以有效解决炖腊肉时水少的问题，使炖出的腊肉更加美味可口。