腊肉的类别

腊肉的类别主要可以从以下几个方面进行划分：

原料

猪肉：包括各种部位的猪肉，如肋条肉、五花肉等。

羊肉及其脏器：如羊腿肉、羊腩等。

鸡、鸭、鱼：如腊鸡、腊鸭、腊鱼等。

产地

广东：以广式腊肉闻名，特点是色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚。

湖南：以湖南腊肉著称，特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁。

四川：以四川腊肉知名，特点是色红似火、香气浓郁、味道鲜美。

云南：以民族风情的腊肉为主，有的伴松枝清香，风味多样且独特。

贵州：以山区传统的腊肉为主，香味浓郁醇厚，工艺传承。

湖北：以寒季风干的腊肉为主，咸香适度，口感醇厚。