如何用发酵粉发面蓬松

使用发酵粉发面使其蓬松的关键在于正确使用发酵粉和掌握发酵技巧。以下是一些详细的步骤和建议：

发酵粉在35度左右的温水中最活跃，因此建议使用温水（约35-40度）来激活酵母。

将适量的发酵粉放入温水中，用筷子搅拌至充分溶解，然后放置几分钟，待表面起泡。

将面粉逐渐加入酵母水中，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

在揉面过程中，要反复揉搓，确保面光、手光、盆光，以排出面团中的空气。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积涨大到原来的两到三倍，通常需要1-2小时。

发酵完成后，将面团取出在面板上再次揉搓，排出多余空气，然后进行二次发酵，大约20-30分钟。

将发酵好的面团放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。