香掉牙千层饼如何发面

香掉牙千层饼的发面方法如下：

准备材料

中筋粉 400克

水 225克

酵母 3克

盐 3克

食用油 60克

中筋粉 90克

盐 5克

五香粉 适量

花椒 适量

制作油酥

将面粉和五香粉放入一个碗中，混合均匀。

锅中倒油，加适量花椒，中小火炸香。

炸好的油将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中拌匀备用，搅拌为浓稠状。

和面

将面粉、水、酵母、盐混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵30分钟。

擀面