南瓜炸饼发面

南瓜炸饼发面的做法如下：

南瓜处理

南瓜去皮去籽，切成小块，上锅蒸熟后压成泥，放凉备用。

和面

在一个大碗中，将南瓜泥、面粉、酵母粉、白糖和适量的盐混合均匀。

慢慢加入温水，一边加一边搅拌，直到面粉变成絮状，然后揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大小，直到表面出现蜂窝状。

制作饼

发酵好的面团取出，排气并搓成长条，分成若干个小剂子，每个剂子擀成圆饼状或长方形。

在饼的表面刷上一层油，也可以撒上一些芝麻增加香味。

煎制

平底锅预热，倒入适量的油，油热后放入饼，用中小火慢慢煎。

煎至底面金黄后，翻面继续煎，直到两面都金黄酥脆。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在饼表面喷点温水，盖上锅盖焖一会儿，让饼内部更加柔软。