发面的时候有点烫了

发面时如果水温过高导致面烫熟，可以尝试以下几种补救方法：

将烫熟的面与同样多的面粉和适量的酵母混合，用温水和好后重新揉搓匀，再发一次。这样可以使面恢复活性，继续发酵。

在烫熟的面里加一点点白糖和适量的食用油，用手将其砸软，然后重新和面。白糖有助于酵母发酵，而食用油可以使面团更加柔软。

如果不想浪费烫熟的面，可以将其用于制作烙饼。重新和面后，用烫面的面做烙饼，效果也是可以的。

在和面时，加入一个鸡蛋和适量的食用油，充分搅拌均匀后再进行发酵。鸡蛋可以提供额外的营养，而食用油可以使面团更加光滑。

为了防止面烫死，和面的水温不应超过40℃。使用温水（约38℃）发面，可以使酵母菌更好地发酵，从而蒸出松软的馒头。

如果水温过高导致酵母菌死亡，可以尝试使用发酵粉或老面进行发酵。这种方式相对较慢，但对温度的依赖性较低。

建议

避免高温和面：在和面时，务必控制水温在40℃以下，以确保酵母菌的活性。