发面出现红点

发面出现红点可能有以下几种原因：

微生物感染：

可能是由于红曲霉菌等微生物在发酵过程中增生，产生了红色的色素物质，导致面粉发红。

过敏反应：

可能是对某些物质如酵母、面粉中的蛋白质或其他添加物产生过敏反应，导致皮肤发红。

刺激性皮炎：

如果使用的面粉或发酵剂中含有刺激性物质，可能会引起皮肤的炎症反应，表现为红点。

毛细血管扩张：

在某些情况下，毛细血管可能会扩张，导致皮肤局部发红。

金属离子反应：

面粉中的金属铁离子可能被增白剂氧化，导致发红。

其他皮肤病：

如头皮上的红点可能是由于毛囊炎、脂溢性皮炎、接触性皮炎等疾病引起的。

建议

检查发酵剂：如果怀疑是发酵剂的问题，可以尝试更换品牌或类型，观察是否还会出现红点。

避免过敏原：如果怀疑是过敏反应，可以尝试避免使用可能引起过敏的面粉或发酵剂，并观察是否有所改善。

保持清洁：确保发酵过程中的器具和操作环境清洁，避免污染。

咨询专业人士：如果红点持续出现或伴有其他症状，建议咨询皮肤科医生或专业烘焙师，以获得更准确的诊断和治疗建议。