自发面粉做馒头的比例

自发面粉做馒头的比例如下：

面粉和水的比例

面粉和水的比例通常为2:1。

面粉和酵母的比例

面粉和酵母的比例通常为100:1。

其他添加物

和面时，除了酵母，还可以加入白糖和温水（约35度），白糖能够激活酵母，加速发酵过程；温水则帮助酵母更好地发挥作用。

建议

气温低时：可以适量多加1克酵母，以确保发酵顺利。

使用自发面粉：自发面粉已经含有酵母，因此不需要额外添加酵母。

发酵环境：发酵时最好放在温暖的地方，以促进酵母的活性。

按照上述比例和步骤操作，可以制作出暄软可口的馒头。