红烧肉战法详解
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的色泽深受人们喜爱。下面是红烧肉的制作步骤和技巧详解：
焯水去腥
将五花肉切成适口的小块，冷水下锅，加入姜片和葱段，再倒入适量料酒，焯水后捞出沥干。这一步能去掉猪肉的腥味，也让肉质更紧实。
不加油干煸
锅中不用放油，直接将焯好水的五花肉放进去，小火慢慢煸炒。煸至肉块的两面金黄，油脂充分渗出后，将多余的油倒出来，以免太油腻。
炒糖色
锅中加入适量冰糖，开小火慢慢炒，直到冰糖完全融化，变成红棕色的糖浆状。炒糖色是红烧肉的点睛之笔，决定了最终的颜色和甜味。
翻炒上色
将煸好的五花肉倒入糖色中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色，红亮诱人。
加入香料提香
加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜葱等配料，再次翻炒几下，让香料的味道充分融入肉中。