红烧肉哈尔滨做法

哈尔滨红烧肉的做法如下：

五花肉 500克

葱、姜、蒜适量

冰糖 30克

老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶适量

清水适量

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至浮沫出现，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入切好的五花肉块，煸炒至表面微黄，逼出多余的油脂。

加入适量的冰糖，小火炒至糖色，使五花肉均匀裹上一层焦糖色。

加入老抽、生抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的香味。

加入八角、桂皮、香叶等香料，倒入足够的清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约40-60分钟，期间不时翻动五花肉，以确保入味均匀。

最后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，挂在五花肉上，即可出锅装盘。

小贴士：

炖煮的时间也会影响红烧肉的口感，喜欢更加软糯的口感可以适当延长炖煮时间。

煸炒五花肉时，可以加入少许料酒去腥增香。

炒糖色时，注意火候，避免炒至糖色过深变苦。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉!