拌油炸豆腐皮

拌油炸豆腐皮是一道美味的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：简单拌制

油豆腐皮切成细条。

放入开水中焯熟。

调制料汁：葱白切成细丝状，加少许凉白开，放入盐、胡椒粉、少许味极鲜，净置十分钟，倒入拌匀即可。

方法二：丰富拌制

豆腐皮、黄瓜、木耳、香菜、小红辣椒、盐、生抽、辣椒油。

豆腐皮和黄瓜切成丝，辣椒切成丝，香菜切成段。

豆腐皮、木耳分别放进沸水里焯过，捞出备用。

将盐、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁。

豆腐皮、黄瓜、木耳、香菜、小红辣椒倒入大碗中，再倒调好的汁拌匀即可。

方法三：葱油拌制

豆腐皮、盐、酱油、白糖、香油、花椒、辣椒、葱白、姜片。

豆腐皮用开水焯一下，然后捞出、沥干水分，放凉。

凉透的豆腐丝放盐、酱油、白糖、香油，搅拌均匀。

锅中放油，待油温5成熟时，放入花椒、辣椒、葱白、姜片，炸至葱姜焦黄时，配料捞出，用炒过葱姜的油浇在豆腐皮上，再搅拌均匀即可。

方法四：麻辣拌制

豆腐皮、小米椒、黄瓜、香菜、葱花、白芝麻、蒜沫、辣椒粉。

香菜切段，黄瓜切丝，小米椒剁碎备用。

碗中加辣椒粉，葱花，白芝麻，蒜末，小米椒淋上热油，加生抽，醋，白糖，蚝油搅拌均匀。

豆腐皮放入开水锅中煮2分钟捞出，过凉水控干水分，加香菜，黄瓜丝淋上调料汁即可。

方法五：炸制后拌制

豆腐皮、玉米油、葱、蒜、辣椒粉、生抽、醋、糖、盐。

步骤

豆腐皮切条，用厨房纸试干水分。

锅内适量油烧七成热，豆腐皮放入适量，炸至两面金黄捞出。

成品豆腐皮放凉，加葱丝、蒜末、辣椒粉，淋上热油，加盐、糖、生抽、醋，拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的制作方法。简单拌制适合快速制作，丰富拌制适合喜欢多种口感的人，葱油拌制适合喜欢葱香和麻味的人，麻辣拌制适合喜欢辣味的人，炸制后拌制则适合喜欢酥脆口感的人。