怎样不用油做红烧肉

不用油做红烧肉的方法如下：

选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样炖出来的口感更加丰腴。

将肉洗净后，换几次水，直到彻底没有血水渗出。控干水分后，切成麻将块大小备用。

锅烧热后直接将五花肉块放入，不需要加任何油。

将肉块尽量平铺，贴紧锅底，小火慢煎。

待有油渗出后，用筷子翻面，直到表面微微焦黄，肉香味扑鼻时即可。

锅里不放油，直接倒入白砂糖，小火慢慢加热，糖慢慢融化后开始变色。

当糖变成琥珀色时，立刻将五花肉倒入锅中，迅速翻炒，让肉块表面均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒（如喜欢辣味可省略），翻炒均匀。

淋入黄酒（或料酒），生抽和老抽，继续翻炒至肉块均匀上色。

倒入开水，水量要没过肉。大火烧开后，转小火盖上盖子慢炖40分钟至1个小时，期间注意观察汤汁情况，如有需要可适当加水。

炖至肉变得软糯，汤汁浓稠，即可打开锅盖，转大火收汁，稍微留点汁，别太干了。

收汁完成后，根据个人口味加入一点点糖或盐，调节味道，然后关火，撒上一些葱花点缀，即可盛出享用。

通过以上步骤，你可以做出一盘既美味又不油腻的红烧肉，完全依靠肉自身的油脂和调料来调味。