炖排骨红烧肉

红烧肉炖排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是几种不同的做法，供您参考：

方法一：

用料

排骨 500克

五花肉 500克

葱 1根

姜 10克

大蒜 5瓣

八角 3个

桂皮 适量

香叶 3片

干辣椒 适量

单晶冰糖 适量

生抽 2勺

耗油 2勺

老抽 1勺

料酒 适量

做法

五花肉皮烤焦，用钢丝球洗净。排骨和五花切块洗净，加葱姜料酒，焯水5分钟后捞出沥水。

倒油烧热加单晶冰糖6~8颗，加热至密集小泡，刚转为大泡时，糖色火候合适。

倒肉和排骨翻炒均匀，使糖浆均匀包裹在肉表面。翻炒1分钟，逼出来一部分油。

加葱姜蒜八角桂皮香叶辣椒翻炒1分钟。加入生抽耗油老抽翻炒均匀。

转入高压锅，倒入一听啤酒，盐，3颗冰糖，盖好盖子，开启炖排骨模式。

到时间打开锅盖，开收汁模式，将汤汁收紧，尝下咸淡。

打完收工，出锅了。颜色红润，软烂入味。

方法二：

用料

五花肉 500克

排骨 500克

姜 5片

葱 一把

冰糖 手心抓一把

生抽 四勺

老抽 2勺

料酒 4勺

做法

锅里加凉水，倒入洗净的肉，加入适量姜片、一勺料酒，烧开后煮2分钟捞出洗净，控水。

准备好姜片、葱、冰糖，另烧一壶开水。

锅里倒少许油烧热，放姜葱爆香，加入肉，炒匀，直到闻到肉香味。

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入冰糖，倒开水没过肉，大火煮开后转小火炖1个小时左右。

汤汁还剩下跟肉差不多的时候，开大火收汁，要不停翻拌，直至汤汁粘稠，肉裹上汤汁，颜色特别好看。

方法三：

用料

五花肉 500克

排骨 500克

干豆腐 随意

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

冰糖 适量

葱､姜 适量

大料 2个

香叶 1片

老抽 少许

做法

葱（么有，用的洋葱）姜切好

肉切麻将大小和排骨一起放水里泡半小半（时间也可长可短）中间换几次水

热锅 放入五花肉 煸炒出油

放入排骨 继续煸炒

排骨和肉都变色

换锅把煸肉中的油倒入一点 煸香 葱姜大料……

放入所有调料

加入干豆腐（可不加）和水（摸过肉）

炖啊~炖~

吃吧吃吧。

方法四：

用料

猪排骨 500克

葱姜蒜 适量

冰糖 适量

八角 2个

桂皮 1片

香叶 1片

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 适量

鸡精 适量

做法

排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出沥干。

锅中倒油，加入适量冰糖，小火炒出糖色。注意不要炒过头，不然会发苦。

放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30