红烧肉带不动肉皮

红烧肉 可以带肉皮一起烹饪，而且这样做出来的红烧肉味道更好，营养价值也更高。以下是几个原因：

胶原蛋白丰富：

猪皮中含有丰富的胶原蛋白，这种物质在烹饪过程中会转化为可溶性的明胶，使红烧肉更加滑嫩，并且增加菜肴的营养价值。

口感丰富：

带皮的五花肉在红烧过程中，皮和肉的口感可以完美结合，既有肉的鲜嫩，又有皮的筋道，使得整道菜的口感更加丰富多变。

传统做法：

在传统的红烧肉做法中，通常都是带皮一起下锅炒，这样可以使肉皮在烹饪过程中均匀受热，达到更好的口感和风味。

防止油腻：

虽然有些人觉得带皮的猪皮油腻，但这是可以通过控制火候和烹饪时间来解决的。只要用细火慢煮，肉皮在不受翻动的情况下自然可以保持形状，不会过于油腻。

综上所述，红烧肉带肉皮一起烹饪是最佳的选择，不仅能够提升菜肴的口感和风味，还能增加其营养价值。如果担心肉皮过于油腻，可以通过适当的烹饪方法来避免这一问题。