猪肝有膻味

猪肝确实会有一定的膻味，但可以通过以下几种方法有效去除：

泡水去腥味：

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，然后拿出来洗净即可。这种方法可以去除猪肝中的血液和其他异味。

加醋去腥味：

将猪肝切成薄片，加入适量的醋和清水，浸泡30分钟，然后拿出来洗净。醋可以中和猪肝中的异味，使其更加清香。

加盐去躁味：

将猪肝切成薄片，加入适量的盐和清水，浸泡30分钟，然后拿出来洗净。盐可以去除猪肝中多余的水分，使其更加鲜嫩。

加料酒去躁味：

将猪肝切成薄片，加入适量的料酒和清水，浸泡30分钟，然后拿出来洗净。料酒可以去除猪肝中的躁味，使其更加鲜美。

腌制法：

猪肝一般腥味较浓，烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉，拌和上浆，让猪肝入味。这种方法可以将猪肝上残存的腥味掩盖并去除掉。

焯煮汆烫法：

在水中加入少许姜汁，大火将水烧开，然后将猪肝放入开水中汆烫至断生，这样猪肝上的腥味物质和残存的血水会在高温的作用下挥发，并溶解在水中。然后捞出冲洗干净上面的血沫即可。

发酵粉去除腥味：

将猪肝先用流水清洗干净，然后将发酵粉撒在猪肝上，用手反复搓洗。让发酵粉充分在猪肝上作用，将猪肝上的腥味物质融合并清理干净。

通过以上方法，可以有效地去除猪肝的腥味，使其更加美味可口。建议根据个人口味选择合适的方法，并在烹调过程中注意保持大火快炒，以锁住猪肝的鲜嫩口感。