猪肝泡水成黄色

猪肝泡水成黄色可能有以下几种原因：

正常现象 ：猪肝本身含有较高的胆红素，煮出来水本来就是黄色的。这是正常现象，只要及时烹饪并彻底清洗，不会对健康造成影响。

胆红素超标：

如果猪肝泡水后颜色异常发黄，可能是胆红素超标，这可能是病猪的表现。这种情况下，猪肝可能不安全，不建议食用。

变质：

正常的猪肝应该是红褐色或淡棕色，出现黄色的情况可能是变质的原因。变质的猪肝可能含有有毒物质，食用后可能导致肠胃不适、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

粘染猪苦胆：

猪肝在屠宰和清洗过程中可能会不小心弄破胆，粘上猪苦胆，导致猪肝变黄。这种情况下，猪肝也不建议食用。

建议

如果猪肝泡水后颜色发黄，建议先仔细检查猪肝是否有异味、变质或粘染猪苦胆的情况。

如果确认猪肝没有问题，可以将其冲洗干净后，用水浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

烹饪时，可以加入黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，然后倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。

总之，猪肝泡水成黄色可能是正常现象，但也可能是变质或粘染猪苦胆的表现。为了确保食品安全，建议仔细检查并彻底清洗猪肝。