吃猪肝蘸什么

猪肝可以搭配多种蘸料食用，以下提供几种常见的蘸料做法：

酸香辣蘸料

材料：葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、热油。

做法：将葱花、蒜末、辣椒面和白芝麻放入碗中，倒入热油炝香，再加入生抽和香醋，搅拌均匀即可。

盐焗蘸料

材料：盐、胡椒粉、生粉、葱姜蒜、小米辣。

做法：猪肝用啤酒浸泡后，用清水冲洗干净，控干水分后加盐、胡椒粉、生粉抓匀上浆。油热后爆香葱、姜、蒜、小米辣，倒入适量清水调味，放一包酸汤酱，煮开后放蔬菜烫熟后捞出垫在碗底，然后下猪肝煮1分钟出锅，蘸上调好的料汁食用。

传统蘸料

材料：酱油、香油、醋、蒜末、香菜。

做法：将煮熟的猪肝切片，摆入盘中，将蒜末、小辣椒、生抽、白砂糖、香油、香菜混合调成蘸料，蘸食。

蒜泥蘸料

材料：蒜泥、生抽、香醋、香油、辣椒油。

做法：将煮熟的猪肝切片，摆入盘中，将蒜泥、生抽、香醋、香油、辣椒油混合调成蘸料，蘸食。

这些蘸料各有特色，可以根据个人口味选择适合的搭配。通常情况下，酸香辣蘸料和盐焗蘸料较为受欢迎，既能突出猪肝的鲜嫩，又能增加食欲。