厦门最好的凉菜

厦门的美食文化丰富多彩，其中不乏各种令人垂涎的凉菜。以下是一些在厦门备受推崇的凉菜：

土笋冻：

这道凉菜是用身长二、三寸的沙虫熬煮而成，胶质溶入水中后冷却凝结成块状。搭配好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝等调料，口感肉清味美，甘鲜爽口。

姜母鸭：

作为闽南人最爱的宫廷御膳之一，姜母鸭以其独特的香味和软烂的鸭肉赢得了厦门人的喜爱。

佛跳墙：

虽然佛跳墙通常被认为是热菜，但它在厦门也常被作为一道丰盛的凉菜上桌。这道菜汇聚了鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等高端食材，经过慢炖，汤色金黄透亮，香气四溢，令人回味无穷。

这些凉菜不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果你来到厦门，不妨尝试这些地道的美食，体验一下厦门的饮食文化。