蜜汁炖茄子

蜜汁炖茄子是一道经典的家常菜，其做法多样，甜中带咸，软糯可口，深受人们喜爱。以下是几种不同的蜜汁炖茄子的做法：

方法一：

食材

茄子2根

大蒜3瓣

生姜1小块

葱1根

酱油、糖、盐、食用油各适量

步骤

茄子洗净，中间划几刀，用盐腌渍10分钟，然后沥干水分。

锅内放少许油，将茄子煸炒至软。

锅内再放油，煸香葱姜，放入肉末煸香，放入黄酱，煸出浓香。

加入茄子和少许的水，水一点点的加，至茄子入味。

不需要加糖，出锅前放入蜂蜜，和少许蒜茸，撒香菜末即可。

方法二：

食材

茄子2根

玉米淀粉适量

鸡蛋液1个

白糖适量

油适量

步骤

茄子洗净切块，用清水冲洗干净，浸泡水分保持茄子口感细滑不吸油份。

准备好鸡蛋液搅散备用。

茄块先撒上玉米淀粉，尽量保证每个茄块上都有玉米淀粉。

将茄块捞出稍冷却。

锅中放入水和白糖，小火慢熬至糖稀微黄色。

油锅烧至九成热，下入茄块复炸，第二次油炸作用可以让茄块更加酥脆。

糖稀熬至琥珀色将茄块倒入锅中，快速翻炒均匀，使茄子均匀裹上糖稀即可。

方法三：

食材

茄子2根

大蒜3瓣

生姜1小块

葱1根

蜂蜜、盐、鸡精、油、葱姜蒜香菜末各适量

步骤

茄子洗净中间划几刀不划断，用盐腌渍。

锅内放少许油，将茄子煸炒至软。

锅内放油，煸香葱姜，放入肉末煸香，放入黄酱，煸出浓香，加入茄子和少许的水，水一点点的加，至茄子入味。

不需要加糖，出锅放入蜂蜜，和少许蒜茸即可，撒香菜末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的蜜汁炖茄子!