腌制的萝卜干会不会坏

腌制的萝卜在 适当的储存条件下可以长时间保存而不会坏掉。以下是一些关键点：

加盐杀水的问题：

传统的加盐杀水方法会导致萝卜失去脆嫩口感，变得不好吃，并且容易变质。

使用白糖代替盐：

用白糖杀水可以保持萝卜的水分和脆感，腌出来的萝卜酸甜适中，香脆爽口，并且保存得更久不易变质发酵。

密封储存：

腌好的萝卜应密封好，可以放入冰箱冷藏保存48小时左右，或者放在阴凉通风处保存，放一年都不会坏。

避免无氧环境：

腌制过程中应避免无氧环境，否则容易滋生细菌导致变质。

尽早食用：

虽然腌萝卜可以保存较长时间，但建议尽早食用，以保证最佳口感和安全性。

综上所述，只要掌握正确的腌制方法和储存技巧，腌制的萝卜可以长时间保存而不会坏掉。建议使用白糖代替盐进行腌制，并确保储存环境密封、阴凉、通风，必要时放入冰箱冷藏。