鸭肠小串可以炒菜吗

鸭肠小串 可以用来炒菜。以下是一种常见的炒鸭肠的做法：

食材准备

新鲜鸭肠1000克（避免使用冰冻的）

大蒜20克

红泡椒20克

老姜20克

小米辣、二荆条、芹菜、仔姜丝适量

小苏打2克（用于保持脆嫩）

处理鸭肠

将鸭肠用盐、小苏打和淀粉抓洗5分钟，彻底去腥，口感更脆嫩。

切段

将鸭肠切成15厘米长的段，这样炒完才好看，缩水后也刚刚好。

爆炒诀窍

先炒香姜蒜和豆瓣酱出红油。

鸭肠焯水后快速翻炒。

最后加入配菜，勾薄芡。

独家小贴士

鸭肠一定要新鲜的，冰冻的口感差很多。